在煤电公司翠屏山煤矿，说到“胡一刀”，几乎是无人不知、无人不晓。他原名胡亦民，因其厨艺精湛，刀功了得，大家都亲切地称呼他为“一刀”。
　　1996年，胡亦民便只身来到距离家乡近300公里外的牛栏山煤矿从事井下作业，后来因矿井改制他被分流到了铜锣坪煤矿。他的身上始终有股勇闯天下、爱拼敢赢的精神，没干几年就从井下运输队转到了后勤食堂。他热衷于钻研各厨艺，不仅把家乡莆田菜做得有模有样，还把当地的客家菜做得相当地道，梅菜扣肉、草根蒸猪脚、苦抓大肠汤、干蒸河田鸡、葱香白斩鸭、爆炒九门头……他总能把火候与味道掌握得恰到好处。
　　2019年，因铜锣坪煤矿关井闭坑，胡亦民再次被分流到了翠屏山煤矿。这一次，他给食堂带来很多改变。他常说：“我最大的心愿就是要让工人吃饱、吃好，有力气干活！职工所关心的，正是他关注的，围绕着“如何让工人吃饱、吃好”，胡亦民费了不少心思。
　　胡亦民首先对工作环境动起了“刀”，增设管路，把烹调用水和清洗用水分开使用；外引山泉，将食堂原先的自来水过滤作为餐饮水改为以山泉水作为烹调使用；保温保鲜，定制了饭菜保温设备，让职工随时都能吃上热乎乎的饭菜；冷热分离，在食堂门口增设了冷、热水池，让工人冬天清洗饭盒不再冻手。
　　接着，胡亦民又去劳工股找来了一线职工的户籍信息，召集了来自不同省份的工人座谈。通过唠嗑拉家常，他收集到了很多工人提出的改进建议，也了解了他们的口味喜好。为此，工人的菜谱也迎来了不少变化，隔一段时间就会有不同做法的菜品呈现。有麻辣味厚的川菜做法，有咸鲜兼辣的赣菜做法，也有清淡爽口的粤菜做法。
　　不仅如此，胡亦民还在食堂大厅为工人提供了可以“无限续碗”的免费例汤，不少不当班的工人都喜欢到这吃饭。来自重庆的一线职工小胡赞叹：食堂换新颜，饭菜美香甜，这感觉巴适得很！
　　冬去春来，寒来暑往，从牛栏山煤矿到铜锣坪煤矿，再到翠屏山煤矿，胡亦民见证了煤矿近30年来的风风雨雨，陪伴着走过了一个又一个矿井。这些年矿井变化了很多，但他对煤矿的情感始终没有改变，对矿山的坚守始终没有改变，对一线职工服务的初心始终没有改变。正如他在生产安全党支部活动室墙上的承诺那样“为民服务，
　　真诚奉献”，为此，他也曾多次获得“后勤标兵”“优秀共产党员”等荣誉。
　　下厨26年，胡亦民的煤矿生涯满是烟火味道。矿山对于我来说有种特殊的情感，煤矿就是我的家，五湖四海的矿工兄弟们因为缘分工作在一起、生活在一起，就是一家人，而我每天最喜欢做的事情就是做饭给家人们吃！胡亦民常常感叹。
　　一矿一堂一春秋，一刀一勺一年轮，矿井烟火气，最抚职工心。这，便是“胡一刀”的厨道人生。（罗源珍摄影报道）